Jaké jsou metody použití uchycených nožů?

Odchytové nože obvykle používají špičkovou část pouze tehdy, když se používají normálně. Hlavními funkcemi jsou řezání, vyřezávání a dotování. Rukojeť by měla být také vybrána podle tvaru ruky a gesto držení nože je obvykle vysvětleno na zadní straně balení.